烘焙包裝視頻的傳承從飲食業(yè)的生產來看,主要有兩個部分:一是菜品的烹調,行業(yè)稱為“紅案”;一是面點及烘焙制品的制作,行業(yè)稱為“面案”或稱“白案”。這樣構成了飲食業(yè)的全部生產經營業(yè)務,而且這兩個部分又是密切關聯(lián),互相配合,不可分割的。