防油紙袋常用于油炸食品的包裝。香雞排，或稱炸雞排，是臺(tái)灣常見(jiàn)的一種小吃，為炸雞的一種，通常的做法是先以醬料腌漬雞胸肉入味，再以面包粉或地瓜粉裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋后再灑上胡椒鹽而成，絕大多數(shù)是將雞排放入防油紙袋內(nèi)食用。 

    例如鹽酥雞以及其他肉食炸物，早已存在許久，然而炸雞排在臺(tái)灣還算比較年輕的小吃，一般認(rèn)為大約是在1990年代末才自市面上出現(xiàn)，主要是因?yàn)槠涮厥馐秤眯蛻B(tài)及多變化的口感，突破了以往肉食小吃的局限，所以炸雞排已非單純的肉食炸物，而在小吃界被賦與新的定位，后來(lái)更因?yàn)槭秤脮r(shí)頗具機(jī)動(dòng)性及飽足感，迅速攻占大街小巷與各大夜市，成為臺(tái)灣最普遍的小吃之一。 雖然炸雞排的歷史不長(zhǎng)，但隨著時(shí)間的演進(jìn)及市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，早已不斷地推陳出新，衍生出許多不同的種類，口味方面從早期單純地以灑上辣椒粉的多寡來(lái)區(qū)分大、中、小辣的辣味雞排，慢慢變化出改以灑上五香粉、海苔粉、芥茉粉等粉狀調(diào)味料的雞排，以蜜汁腌漬或涂抹而成的蜜汁雞排，包覆吉士?jī)?nèi)餡的吉士雞排（或稱日式雞排）；調(diào)理方法也出現(xiàn)了迥異于傳統(tǒng)油炸的碳烤雞排、焗烤雞排；也有強(qiáng)調(diào)尺寸的超大雞排、改采雞腿肉的雞腿排等。 

    以及從原本一鍋到底的油炸方式，衍生出利用高低溫兩個(gè)油炸鍋的方式，來(lái)改善口感。先用高溫油炸來(lái)封住雞排的肉汁，再用低溫油炸使其熟透。這樣比較沒(méi)有一鍋到底的缺點(diǎn)，不是炸不熟，就是炸過(guò)頭，沒(méi)有肉汁，干干的難以入口。故一鍋到底的炸雞排，常變成面皮超厚，雞排肉超薄，或是油炸時(shí)頻繁取出，把面皮挖開(kāi)看是否熟透。